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酶法合成sn-2位富含DHA的中长链结构脂
文献摘要：
采用两步酶法制备sn-2位富含DHA的中长链结构脂.首先,利用固定化脂肪酶Lipozyme 435催化DHA藻油发生醇解反应,溶剂萃取以获得富含DHA的单甘酯,再利用脂肪酶催化单甘酯和癸酸的酯化反应合成sn-2位富含DHA的中长链结构脂,并对中长链结构脂的组成进行分析.结果表明,最优酶法酯化反应条件为真空度0.05 MPa,单甘酯与癸酸摩尔比1∶3,固定化脂肪酶Lipozyme TL IM添加量为底物质量的8％,反应温度25℃,反应时间9 h.在最优条件下,酯化产物中甘油三酯(TAG)含量为96.55％,TAG脂肪酸组成中,DHA占总脂肪酸的40.04％,占sn-2位脂肪酸的72.15％.纯化的产品TAG中中长链结构脂占99.14％,含DHA的中长链结构脂占67.69％.
文献关键词：
二十二碳六烯酸;中长链结构脂;单甘酯;脂肪酶;醇解;酯化
中图分类号：
作者姓名：
姜萱;杨瑶;徐秀丽;晁仲昊;张石群;程阳;邹孝强
作者机构：
江南大学 食品学院,江苏 无锡214122
文献出处：
引用格式：
[1]姜萱;杨瑶;徐秀丽;晁仲昊;张石群;程阳;邹孝强-.酶法合成sn-2位富含DHA的中长链结构脂)[J].中国油脂,2022(06):71-76,99
A类：
中长链结构脂
B类：
酶法合成,sn,DHA,两步,酶法制备,固定化脂肪酶,Lipozyme,醇解反应,溶剂萃取,单甘酯,酶催化,癸酸,酯化反应,反应合成,反应条件,真空度,摩尔比,TL,IM,底物质量,反应温度,最优条件,甘油三酯,TAG,脂肪酸组成,二十二碳六烯酸
AB值：
0.242888
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