典型文献
酸价的特异性检测方法——铜皂络合比色技术的研究进展
文献摘要：
酸价(acid value,AV)指示油脂中游离脂肪酸(free fatty acid,FFA)含量,是油脂和含油食品最重要的质量指标和安全指标之一.针对现行AV测定标准的酸碱中和滴定技术的共性与非特异性的局限,旨在给复杂基质样品的特异性定量FFA或AV提供新思路,综述了最具代表性的FFA特异性检测技术——铜皂络合比色法的近70年的研究进展.阐述了有机相溶解液的毒性与显色强度之间的矛盾化解历程、铜盐-吡啶水相染色液的演化史、FFA的铜皂络合物结构解析过程,以及从pH调控的经典络合显色理论到以吡啶与铜离子摩尔比为核心的络合显色理论的新发展.吡啶与铜离子摩尔比为[1,3)的络合显色理论、具有增强显色强度和抑制乳化作用的乙酸盐-乙酸缓冲体系的中性染色液、低毒性溶剂替代传统高毒性苯的有机相溶解液,这三大创新使经典铜皂络合比色法突破了长期存在的试剂毒性与显色稳定性等瓶颈,成为复杂基质样品的特异性定量FFA或AV的理想方法.
文献关键词：
铜皂络合比色法;酸价;油脂;特异性检测
中图分类号：
作者姓名：
曹文明;薛斌;屠炳芳
作者机构：
上海理工大学医疗器械与食品学院,上海食品快速检测工程技术研究中心,上海200093;丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海200137 ;月旭科技(上海)股份有限公司,上海201613;贝雷(上海)生物科技有限公司,上海201203
文献出处：
引用格式：
[1]曹文明;薛斌;屠炳芳-.酸价的特异性检测方法——铜皂络合比色技术的研究进展)[J].中国油脂,2022(03):110-116
A类：
铜皂络合比色法
B类：
酸价,特异性检测,acid,value,AV,油脂,游离脂肪酸,free,fatty,FFA,含油,质量指标,安全指标,酸碱中和滴定,非特异性,复杂基质,有机相,显色,矛盾化解,铜盐,吡啶,水相,演化史,络合物,结构解析,论到,铜离子,摩尔比,乳化作用,乙酸盐,缓冲体系,低毒性,长期存在
AB值：
0.295998
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