典型文献
乳制品全生产过程食品安全管控研究进展
文献摘要：
乳制品因其丰富的营养和良好的口感获得越来越多消费者青睐,已经成为消费者膳食结构中的重要组成,同时,乳制品的食品安全也是消费者十分关注的焦点问题,因此,管控乳制品食品安全是每个乳制品企业的重中之重.本文综合阐述乳制品生产全过程各环节食品安全管控措施,其中奶源的食品安全需要从牧场建设及管理、养殖活动过程风险控制等方面开展,原辅料的管控需要从验收制度、贮存及上游供应商管控几个方面开展,生产过程管控需要从人员、设备、配料管理及生产环境管控等方面开展.此外还论述了大数据技术在乳制品食品安全风险分析工作中的重要性,以期为相关企业建立及提升自身食品安全管理工作提供参考.
文献关键词：
乳制品;食品安全;质量管控;风险分析;大数据
中图分类号：
作者姓名：
温国艳;王延龙;付云双;赵贞;万鹏;李翠枝;吕志勇
作者机构：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古呼和浩特 010110
文献出处：
引用格式：
[1]温国艳;王延龙;付云双;赵贞;万鹏;李翠枝;吕志勇-.乳制品全生产过程食品安全管控研究进展)[J].乳业科学与技术,2022(03):51-57
A类：
B类：
全生产过程,管控研究,膳食结构,焦点问题,乳制品企业,乳制品生产,节食,安全管控措施,安全需要,牧场,养殖活动,过程风险控制,原辅料,贮存,供应商,生产过程管控,配料,料管,生产环境,环境管控,食品安全风险分析,分析工作,食品安全管理,安全管理工作,质量管控
AB值：
0.395904
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
