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不同发酵程度对蜜糖香型红茶品质的影响
文献摘要：
蜜糖香型红茶是以小绿叶蝉为害的金萱茶树鲜叶为原料,加工制作而成的红茶.本试验选取小绿叶蝉为害程度一致的金萱茶树鲜叶,探讨不同发酵程度对其风味品质的影响.结果表明,发酵6h成品茶条索尚紧结,乌褐尚润,显金毫,汤色明亮,具有明显花香,发酵2h、4h成品茶略有青气,发酵8h成品茶,汤色变暗.研究发现,发酵6h品质风味最佳.
文献关键词：
蜜糖香型红茶;不同发酵程度;小绿叶蝉;金萱
中图分类号：
作者姓名：
岳细云;肖爱玲;李蔚;曹藩荣
作者机构：
华南农业大学园艺学院 510642
文献出处：
引用格式：
[1]岳细云;肖爱玲;李蔚;曹藩荣-.不同发酵程度对蜜糖香型红茶品质的影响)[J].广东茶业,2022(05):9-13
A类：
蜜糖香型红茶
B类：
不同发酵程度,红茶品质,小绿叶蝉,金萱,茶树鲜叶,加工制作,为害程度,风味品质,6h,成品茶,明亮,显花,花香,2h,4h,青气,8h,色变,变暗,品质风味
AB值：
0.287963
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