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关于油条中铝元素的检测及控制方法的探究
文献摘要：
油条是用面粉、水、膨化剂等原料制成的传统食品，颜色呈金黄色，外酥内柔软，咸香可口，深受广大消费者喜爱。传统工艺制作的油条中铝的残留及高含油量对人体健康产生了不利影响。目前，通过从膨胀剂的替换、加工工艺的改进及质量评价标准的提高等方面提高油条的质量和健康值。本文主要介绍了油条中铝元素的检测方法以及铝元素的控制措施，以减少油条中铝元素对人体健康造成的威胁。
文献关键词：
油条;铝元素;检测方法;控制措施
中图分类号：
作者姓名：
姚小云;蒋琪;梁涛
作者机构：
新疆奎屯市疾病预防控制中心，新疆奎屯 833200
文献出处：
引用格式：
[1]姚小云;蒋琪;梁涛-.关于油条中铝元素的检测及控制方法的探究)[J].中外食品工业,2022(15):46-49
A类：
B类：
油条,铝元素,面粉,膨化,传统食品,内柔,柔软,可口,大消费,传统工艺,工艺制作,高含油,含油量,人体健康,膨胀剂,加工工艺,质量评价标准,高油,少油
AB值：
0.400654
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