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如何正确认识食用油营养价值
文献摘要：
食用植物油的营养价值到底如何评价呢?要搞清楚这个问题,我们首先看看食用植物油在日常膳食中所发挥的作用.根据《中国居民营养与健康状况监测报告(2010—2013)》中膳食与营养素摄入状况数据,统计得出不同地区居民膳食脂肪的主要食物来源是:食用油(50.1％)、畜肉(22.5％)、面类(6.4％)、蛋类(3.3％)和其他(5.7％).除脂肪酸外,在日常膳食中,食用植物油也是维生素E最主要的来源.同时,食用植物油还含有多种植物活性物质,包括植物甾醇、植物多酚、角鲨烯和类胡萝卜素.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
朱大洲;赵雪梅
作者机构：
农业农村部食物与营养发展研究所
文献出处：
引用格式：
[1]朱大洲;赵雪梅-.如何正确认识食用油营养价值)[J].农产品市场周刊,2022(01):35-37
A类：
B类：
食用油,营养价值,食用植物油,如何评,搞清楚,看看,中国居民,营养与健康,监测报告,营养素摄入,膳食脂肪,食物来源,畜肉,蛋类,活性物质,植物甾醇,植物多酚,角鲨烯,类胡萝卜素
AB值：
0.322244
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