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精油的提取及其在食品抗菌中的应用
文献摘要：
食品富含营养物质,给微生物的生长提供了良好的环境条件.食品腐败变质导致的食物浪费现象严重,迫切需要一种安全无毒的抗菌保鲜方法.精油是一种无毒可降解、具有广谱抗菌性的天然活性物质,被广泛应用于食品包装和保鲜领域.本文综述了精油的特性和提取方法,总结了精油在粮油食品、肉类食品、蛋类制品、奶类制品、果蔬和水产品中的应用现状,为利用精油的抗菌保鲜功能提供参考.
文献关键词：
精油;提取方法;抗菌保鲜
中图分类号：
作者姓名：
邹雪莲;莫文凤;蒙佑婵;赵小妮;罗晓妮;陆登俊
作者机构：
广西大学 轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004
文献出处：
引用格式：
[1]邹雪莲;莫文凤;蒙佑婵;赵小妮;罗晓妮;陆登俊-.精油的提取及其在食品抗菌中的应用)[J].海南师范大学学报（自然科学版）,2022(04):419-424,431
A类：
B类：
精油,营养物质,食品腐败,腐败变质,食物浪费,无毒,抗菌保鲜,保鲜方法,可降解,广谱抗,抗菌性,天然活性物质,食品包装,粮油食品,肉类食品,蛋类,奶类,果蔬,水产品
AB值：
0.40232
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