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益生菌产生的细菌素及其功能机制
文献摘要：
细菌素是细菌核糖体合成的具有抑菌活性的小肽.细菌素的产生是益生菌重要的益生特性,它们天然无毒,不仅对食品腐败菌和人体致病菌有很好的抑菌活性,还具有有助益生菌定殖和调节肠道菌群等益生特性.本文综述了益生菌产生的细菌素的种类、条件性合成、益生功能及其作用机理等,以期为深入认识益生菌的益生功能及其作用方式,研究开发对人体有益的细菌素及益生菌产品提供理论基础.
文献关键词：
益生菌;细菌素;抑菌;定殖;肠道菌群
中图分类号：
作者姓名：
滕坤玲;钟瑾
作者机构：
中国科学院微生物研究所,微生物资源前期开发国家重点实验室,北京100101;中国科学院大学,北京100049
文献出处：
引用格式：
[1]滕坤玲;钟瑾-.益生菌产生的细菌素及其功能机制)[J].微生物学报,2022(03):858-868
A类：
B类：
益生菌,细菌素,功能机制,菌核,核糖体,抑菌活性,小肽,益生特性,无毒,食品腐败,腐败菌,致病菌,助益,定殖,肠道菌群,条件性,益生功能,作用方式,研究开发
AB值：
0.300704
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