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泥蚶快速生长季生化代谢物的变化特征
文献摘要：
研究了象山港泥蚶(Tegillarca granosa)快速生长季(2020年5—11月)糖原、游离氨基酸和脂肪酸等代谢物的组成、含量及其变化,并对其营养特征变化进行了分析.结果显示,7—9月为泥蚶快速生长期,此期前后泥蚶生长缓慢.泥蚶肌肉糖原含量约5.6～11.1 mg/g;牛磺酸、丙氨酸、谷氨酸和天冬氨酸是其主要的游离氨基酸;不饱和脂肪酸含量丰富,且主要为多不饱和脂肪酸.生长过程中几种生化代谢物含量变化显著:5—7月间,糖原含量显著降低、氨基酸和脂肪酸组成发生显著变化.7—9月间,糖原含量、生糖和呈味氨基酸含量显著升高、饱和及单不饱和脂肪酸含量显著降低,但脂肪酸组成结构无显著差异.11月,氨基酸及多不饱和脂肪酸含量均显著升高.11月泥蚶具有高的营养品质.本研究为泥蚶养殖管理及水产品营养研究提供参考.
文献关键词：
泥蚶(Tegillarca granosa);快速生长期;糖原;游离氨基酸;脂肪酸
中图分类号：
作者姓名：
梅丽敏;吴延华;杨玲;孙爱丽;徐建峰;周成旭
作者机构：
宁波大学 食品与药学学院, 浙江 宁波 315211;宁波大学 海洋学院, 浙江 宁波 315211;福建省连江县水产技术推广站, 福建 连江 350500
文献出处：
引用格式：
[1]梅丽敏;吴延华;杨玲;孙爱丽;徐建峰;周成旭-.泥蚶快速生长季生化代谢物的变化特征)[J].海洋科学,2022(10):94-103
A类：
Tegillarca,granosa
B类：
泥蚶,生长季,代谢物,象山港,游离氨基酸,特征变化,快速生长期,糖原含量,牛磺酸,丙氨酸,谷氨酸,天冬氨酸,脂肪酸含量,多不饱和脂肪酸,生长过程,含量变化,脂肪酸组成,呈味氨基酸,氨基酸含量,组成结构,营养品质,养殖管理,水产品,营养研究
AB值：
0.212464
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