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益生菌冰淇淋对人体口腔菌群的影响
文献摘要：
为了明确高糖和益生菌复合饮食对人体口腔菌群的影响,研究分别考察了含有植物乳杆菌K25和鼠李糖乳杆菌GG的冰淇淋对12位受试者口腔菌群的影响.首先检测了益生菌冰淇淋对口腔主要病原菌Streptococcus mutans的抑制作用,与普通冰淇淋相比,K25和LGG冰淇淋使Streptococcus rnutans活性下降了 22％和38％(P＜0.05),生物膜形成下降5.20％和10.35％(P＜0.05),表面黏附率下降了18.10％和26.10％(P＜0.05).检测受试者食用冰淇淋后的口腔菌群发现,冰淇淋会影响口腔菌群多样性,其中普通冰淇淋组＞K25冰淇淋组＞未食用冰淇淋组＞LGG冰淇淋组,普通冰淇淋口腔菌群α多样性增加了 3.0％,K25组多样性增加了 2.3％,但LGG组降低了 7.8％,Beta多样性结果也显示LGG冰淇淋组的口腔菌群结构与未食用冰淇淋组相近.基于112个关键属的冗余分析显示,K25冰淇淋通过影响低丰度菌属增加口腔菌群多样性,而LGG冰淇淋主要通过影响口腔核心菌群(Veillonella和Streptococcus)的丰度来调节口腔菌群.总的来看,含有益生菌K25和LGG的冰淇淋表现出了定向调节口腔菌群能力,对龋齿和牙周炎相关病原菌群(Streptococcus等)具有较强的抑制作用,其中LGG的作用更强.
文献关键词：
益生菌;冰淇淋;口腔菌群;调节作用
中图分类号：
作者姓名：
张露婷;刘榉元;赵雯;杨晔铭;冯荻;蔡冬燕;杨铭;张健
作者机构：
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100048;北京工商大学,北京100048;内蒙古伊利实业集团股份有限公司,呼和浩特010110
文献出处：
引用格式：
[1]张露婷;刘榉元;赵雯;杨晔铭;冯荻;蔡冬燕;杨铭;张健-.益生菌冰淇淋对人体口腔菌群的影响)[J].中国乳品工业,2022(10):4-13
A类：
rnutans
B类：
益生菌,冰淇淋,口腔菌群,高糖,植物乳杆菌,K25,鼠李糖乳杆菌,对口,主要病原菌,Streptococcus,mutans,LGG,生物膜形成,黏附率,群发,菌群多样性,Beta,菌群结构,冗余分析,核心菌群,Veillonella,总的来看,群能力,龋齿,牙周炎
AB值：
0.212686
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