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乳蛋白功能特性及其分析检测技术研究进展
文献摘要：
综述了不同乳蛋白组分的功能特性和生物活性,总结了目前关于乳蛋白质分离鉴定的方法,以期为乳蛋白营养价值综合利用提供参考,旨为进一步研究乳蛋白的分离制备和定性定量分析提供借鉴.
文献关键词：
乳蛋白;功能特性;蛋白分离;分析检测
中图分类号：
作者姓名：
赵笑;白沙沙;孔凡华;徐佳佳;柴艳兵;张耀广;李兴佳;李飞;李东;崔亚娟
作者机构：
北京市营养源研究所,北京100069;北京市科学技术研究院,北京100089;石家庄君乐宝乳业有限公司,石家庄050221;河北君乐宝君源乳业有限公司,石家庄050011
文献出处：
引用格式：
[1]赵笑;白沙沙;孔凡华;徐佳佳;柴艳兵;张耀广;李兴佳;李飞;李东;崔亚娟-.乳蛋白功能特性及其分析检测技术研究进展)[J].中国乳品工业,2022(01):37-42
A类：
乳蛋白组分
B类：
蛋白功能,功能特性,分析检测技术,蛋白质分离,分离鉴定,营养价值,分离制备,定性定量分析,蛋白分离
AB值：
0.303814
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