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南瓜贮藏期果实品质动态变化规律探究
文献摘要：
为了解南瓜贮藏期维生素C含量、果胶含量、可溶性固形物含量等果实品质的变化规律,以百蜜3号和百蜜5号南瓜为试验材料,对南瓜果实采后10～60 d内的生理指标进行动态测定,以期为南瓜果实食用期的选择和原料加工利用提供理论依据.结果表明,随着贮藏时间的延长,2个品种的维生素C含量、果胶含量呈下降趋势,可溶性固形物含量呈先下降后上升再下降趋势,失重率呈上升趋势.2个品种的维生素C含量与果胶含量、失重率与丙二醛含量呈极显著正相关.在采后贮藏40 d内可溶性固形物含量相对较高,丙二醛含量积累较少,果实品质处于较好的状态.
文献关键词：
南瓜;贮藏期;果实品质;变化规律
中图分类号：
作者姓名：
闫晓文;刘振威;孙丽;李新峥
作者机构：
河南科技学院园艺园林学院 河南新乡 453003
文献出处：
引用格式：
[1]闫晓文;刘振威;孙丽;李新峥-.南瓜贮藏期果实品质动态变化规律探究)[J].中国瓜菜,2022(10):47-52
A类：
B类：
南瓜,贮藏期,果实品质,动态变化规律,规律探究,果胶,胶含量,可溶性固形物含量,瓜果,生理指标,加工利用,贮藏时间,先下,失重率,丙二醛含量,采后贮藏
AB值：
0.217349
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