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基于主成分分析法的不同等级香菇品质评价
文献摘要：
为研究不同等级香菇品质的差异,以14个等级的香菇为材料,测定分析了含水量以及粗纤维、蛋白质、氨基酸、粗多糖、灰分、脂肪含量7个品质参数,通过主成分和相关性分析对其品质进行综合评价.结果表明,等级间品质存在差异,但也存在相似性,均表现为粗纤维含量最高,其次为蛋白质含量,脂肪含量最低;其中3级的粗纤维含量最大,达到5.5％;1级的蛋白质含量最高,为3.82％;所有等级的脂肪含量仅为0.2％或0.3％.对主成分进行分析(PCA),提取出2个主成分(累计方差贡献率为67.11210％),其中总灰分与PC1呈正相关.参数相关性矩阵分析结果显示,蛋白质、氨基酸、总灰分含量三者之间呈正相关,其中灰分含量与其他参数具有最大范围的相关性,这与主成分分析结果基本一致.本研究结果为香菇分级研究与利用提供了基础,也为香菇定向育种提供了参考.
文献关键词：
香菇;等级;品质;主成分分析
中图分类号：
作者姓名：
靳荣线;李峰;邹明;孔维丽;刘翼成;赵建选
作者机构：
河南省新乡市农业科学院食用菌研究所 河南新乡 453000;河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所 郑州 450002
文献出处：
引用格式：
[1]靳荣线;李峰;邹明;孔维丽;刘翼成;赵建选-.基于主成分分析法的不同等级香菇品质评价)[J].中国瓜菜,2022(08):50-56
A类：
B类：
不同等级,香菇,品质评价,粗多糖,脂肪含量,品质参数,粗纤维含量,蛋白质含量,方差贡献率,总灰分,PC1,参数相关性,相关性矩阵,矩阵分析,灰分含量,数具,分级研究,定向育种
AB值：
0.284509
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