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金属氧化物纳米颗粒在食品中的应用及安全性研究
文献摘要：
纳米颗粒因其独特的物理化学性质广泛应用在生活的各个领域,其中金属氧化物纳米颗粒具有抗菌、着色效果好等特性,已广泛应用于食品包装和食品添加剂.近期相关研究表明,纳米颗粒可以通过食品、土壤以及生物富集的方式进入人体内,对身体健康产生影响.该文阐述了食品工业中几种常用的金属氧化物纳米颗粒(TiO2、ZnO和Fe3 O4)的应用以及安全性研究,为金属氧化物纳米颗粒在食品中的安全应用提供参考.
文献关键词：
金属氧化物纳米颗粒;食品工业;二氧化钛纳米颗粒;氧化锌纳米颗粒;四氧化三铁纳米颗粒;安全性
中图分类号：
作者姓名：
李海东;田冰;宋杨;陶晓奇
作者机构：
西南大学 食品科学学院,重庆,400715;中国科学院生态环境研究中心, 环境化学与生态毒理学国家重点实验室,北京,100085;川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆,400715
文献出处：
引用格式：
[1]李海东;田冰;宋杨;陶晓奇-.金属氧化物纳米颗粒在食品中的应用及安全性研究)[J].食品与发酵工业,2022(24):312-318
A类：
B类：
金属氧化物纳米颗粒,安全性研究,物理化学性质,中金,着色,食品包装,食品添加剂,生物富集,食品工业,TiO2,ZnO,Fe3,O4,安全应用,二氧化钛纳米颗粒,氧化锌纳米颗粒,四氧化三铁纳米颗粒
AB值：
0.240267
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