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金抗肽SIF4基于糖代谢途径和细胞质膜氧化损伤的大肠埃希菌抑菌机理
文献摘要：
为揭示金抗肽SIF4基于糖代谢途径和细胞质膜氧化损伤的大肠埃希菌抑菌机理,研究了SIF4对糖酵解和三羧酸循环途径关键酶活性、细胞质膜氧化损伤及细胞内源活性氧自由基(reactive oxygen species,ROS)生成的影响.研究发现,SIF4对己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶这3种糖酵解关键酶抑制率分别达66.61％、27.37％和39.61％,对丙酮酸脱氢酶系、柠檬酸合成酶、异柠檬酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶这4种三羧酸循环关键酶抑制率分别达25.20％、22.91％、26.99％和23.44％,主要通过抑制大肠埃希菌糖酵解途径中已糖激酶活性来调控葡萄糖氧化效率而发挥抑菌活性.研究还发现,SIF4可造成细胞质膜氧化损伤和诱导氧化应激产生过量ROS,破坏细胞质膜结构与功能,从而诱导菌体细胞凋亡或程序性死亡来发挥协同抑菌活性.试验结果可为系统揭示SIF4对大肠埃希菌抑菌机理提供直接证据,也为其在食源性大肠埃希菌生物防控中的应用提供理论支持.
文献关键词：
金抗肽;大肠埃希菌;糖酵解途径;三羧酸循环;细胞质膜氧化损伤
中图分类号：
作者姓名：
李玉珍;肖怀秋;王琳;刘淼;曾梦琪;曹丹;赵谋明
作者机构：
湖南化工职业技术学院 制药与生物工程学院,湖南 株州,412000;华南理工大学 食品科学与工程学院,广东 广州,510000
文献出处：
引用格式：
[1]李玉珍;肖怀秋;王琳;刘淼;曾梦琪;曹丹;赵谋明-.金抗肽SIF4基于糖代谢途径和细胞质膜氧化损伤的大肠埃希菌抑菌机理)[J].食品与发酵工业,2022(20):122-129
A类：
金抗肽,SIF4,细胞质膜氧化损伤
B类：
糖代谢途径,大肠埃希菌,抑菌机理,三羧酸循环,关键酶活性,伤及,活性氧自由基,reactive,oxygen,species,ROS,己糖激酶,果糖激酶,丙酮酸激酶,糖酵解关键酶,酶抑制,抑制率,丙酮酸脱氢酶,柠檬酸合成酶,异柠檬酸脱氢酶,糖酵解途径,激酶活性,抑菌活性,膜结构,结构与功能,菌体,体细胞,程序性死亡,协同抑菌,食源性,生物防控
AB值：
0.215318
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