典型文献
酵解黑莓提取物对HUVEC细胞氧化损伤的保护作用
文献摘要：
为实现黑莓中活性成分的高效提取,探究酵解工艺对提取物成分的影响,并研究所得产物对叔丁基过氧化氢诱导的人脐静脉内皮细胞(HUVEC)氧化应激损伤的保护作用.与未酵解提取物(BH)相比,酵解黑莓提取物(BF)的总糖、可溶性蛋白质、维生素C等营养成分含量基本不变,总酚、花色苷和鞣花酸含量分别增加了43.4％,41.7％,44.4％.在抗氧化能力方面,BF可以通过降低活性氧、乳酸脱氢酶和丙二醛含量,提高总抗氧化能力和超氧化物歧化酶活力,对HUVEC细胞氧化损伤起到保护作用,且BF的作用效果优于BH.本酵解工艺能有效促进黑莓活性成分的溶出,增强提取物的抗氧化能力,为黑莓功能食品的开发提供新思路.
文献关键词：
黑莓;酵解;酚类;抗氧化;HUVEC
中图分类号：
作者姓名：
姚凤丽;孟少珂;延海莹;万国韶;杨青;田迎樱;杜春影;王鹏
作者机构：
中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛 266003;中华人民共和国黄岛海关 山东青岛 266000;青岛海济润生生物科技有限公司 山东青岛 266000;山东省海洋食品营养研究院 山东威海 264200
文献出处：
引用格式：
[1]姚凤丽;孟少珂;延海莹;万国韶;杨青;田迎樱;杜春影;王鹏-.酵解黑莓提取物对HUVEC细胞氧化损伤的保护作用)[J].中国食品学报,2022(07):56-63
A类：
B类：
酵解,黑莓,HUVEC,细胞氧化损伤,活性成分,高效提取,叔丁基过氧化氢,人脐静脉内皮细胞,氧化应激损伤,BH,BF,总糖,可溶性蛋白质,营养成分,成分含量,总酚,花色苷,鞣花酸,酸含量,低活性,乳酸脱氢酶,丙二醛含量,总抗氧化能力,酶活力,艺能,溶出,功能食品,酚类
AB值：
0.29512
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