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三种葡萄醋对高脂饮食大鼠血脂水平的影响
文献摘要：
以3种葡萄醋为样本,葡萄醋(纯葡萄汁发酵,样品A)、葡萄醋[V(葡萄汁)∶V(药食同源产品)=1∶1发酵,样品B]、市售葡萄醋(样品C),测定其对大鼠血脂水平的影响.将120只KM雄性大鼠随机分为12组,分别灌胃生理盐水、脂肪乳剂和葡萄醋样品,连续灌胃8周后,检测血清、肝脏生化指标及肝脏病理切片,结果表明,与模型组相比,各试验组大鼠体质量均有不同程度的降低,其中A、B样品大鼠在第5周～第7周体质量降低幅度较大;总胆固醇与甘油三酯降低、高密度脂蛋白胆固醇升高、低密度脂蛋白胆固醇降低,其中样品B组与模型组差异较大;各试验组大鼠血清载脂蛋白ApoA1升高、ApoB降低,其中样品B对这2项指标影响最大;大鼠肝脏质量及肝脏系数均有降低,但降低规律并不与样品及剂量高低相关联;与模型组相比,样品B各组及样品A、C高剂量组肝细胞基本恢复正常,其他各组肝细胞均有不同程度的损伤.
文献关键词：
葡萄醋;药食同源;大鼠;高脂饮食;血脂;肝脏
中图分类号：
作者姓名：
陈璐;石俊;赵昊;张晓蒙;王妍凌;张晶晶;杨帆;卢灏泽;张凤杰;金玮鋆;于佳俊;薛洁
作者机构：
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,830052;中国食品发酵工业研究院有限公司,北京,100015;酒类品质与安全国际联合研究中心,北京,100015;西藏农牧学院食品科学学院,西藏林芝,860000
文献出处：
引用格式：
[1]陈璐;石俊;赵昊;张晓蒙;王妍凌;张晶晶;杨帆;卢灏泽;张凤杰;金玮鋆;于佳俊;薛洁-.三种葡萄醋对高脂饮食大鼠血脂水平的影响)[J].食品与发酵工业,2022(15):91-97
A类：
葡萄醋
B类：
高脂饮食,血脂水平,葡萄汁,药食同源,市售,KM,雄性大鼠,灌胃,生理盐水,脂肪乳剂,肝脏生化指标,肝脏病理,病理切片,各试,体质量降低,总胆固醇,甘油三酯,高密度脂蛋白胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇,大鼠血清,载脂蛋白,ApoA1,ApoB,肝脏系数,相关联,高剂量,肝细胞
AB值：
0.275521
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