典型文献
超高效液相色谱-质谱联用法测定发酵肉和发酵蔬菜中5种生物胺
文献摘要：
建立了发酵肉和发酵蔬菜中5种生物胺的高效液相色谱-串联质谱检测方法.样品经5％高氯酸水溶液提取,用正己烷对样品进行净化.以液相色谱质谱联用仪检测萃取液中BAs的含量,采用HILIC柱分离,正ESI电离和MRM定性分析,采用外标法进行定量分析.5种BAs在1.0～1000.0 ng/mL线性良好,相关系数R>0.995,检出限为0.00160～0.00226 mg/kg,定量限为0.00821～0.18200 mg/kg.尸胺、腐胺和酪胺在添加水平分别为2 mg/kg、10 mg/kg、50 mg/kg,组胺和色胺在添加水平分别为0.2 mg/kg、1.0 mg/kg、5.0 mg/kg,BAs的平均回收率在79.0％～98.0％,相对标准偏差为0.80％～8.69％.该方法快速、简单、准确,适用于发酵肉和发酵蔬菜样品中5种BAs的检测.
文献关键词：
高效液相色谱-质谱联用;生物胺;发酵肉;发酵蔬菜
中图分类号：
作者姓名：
虞太六
作者机构：
上海华测品标检测技术服务有限公司,上海 201112
文献出处：
引用格式：
[1]虞太六-.超高效液相色谱-质谱联用法测定发酵肉和发酵蔬菜中5种生物胺)[J].食品安全导刊,2022(17):68-70,77
A类：
B类：
超高效液相色谱,联用法,发酵肉,发酵蔬菜,生物胺,串联质谱检测,高氯酸,水溶液,正己烷,液相色谱质谱联用仪,萃取液,BAs,HILIC,ESI,电离,MRM,外标法,检出限,定量限,腐胺,酪胺,加水,组胺,色胺,相对标准偏差,蔬菜样品
AB值：
0.28592
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
