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中国白酒中健康因子及其富集途径的研究进展
文献摘要：
"健康饮酒"是中国白酒发展的新趋势,白酒中健康成分是当前白酒行业的研究热点.该文总结了中国浓、酱、清、芝麻香四种主要香型白酒中风味物质、矿物质及氨基酸等健康因子及其功效的最新研究进展,并归纳了目前中国白酒中健康因子富集途径,为中国白酒在健康方面的研究提供理论基础和参考方法.
文献关键词：
白酒;健康因子;富集途径
中图分类号：
作者姓名：
龙亚飞;唐佳代;王相勇;时伟;吴德光
作者机构：
茅台学院 酿酒工程系,贵州 仁怀 564500;江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏 无锡 214122
文献出处：
引用格式：
[1]龙亚飞;唐佳代;王相勇;时伟;吴德光-.中国白酒中健康因子及其富集途径的研究进展)[J].中国酿造,2022(02):23-28
A类：
B类：
中国白酒,健康因子,富集途径,途径的研究,饮酒,白酒行业,芝麻,香型,风味物质,矿物质,最新研究进展,参考方法
AB值：
0.288258
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