典型文献
鲜切黄瓜保鲜技术研究进展
文献摘要：
目的 通过对鲜切黄瓜的各种贮藏保鲜技术进行综述,选择合适的贮藏方法,为我国鲜切黄瓜保鲜技术的发展提供参考和思路.方法 对近年来有关国内外鲜切黄瓜保鲜技术的研究进展进行综述,其中包括常压低温等离子体、气调保鲜、超声波等物理保鲜技术,壳聚糖涂膜、1–MCP等化学保鲜技术,以及Nisin、天然提取物等生物保鲜技术.结果 采用保鲜技术抑制了鲜切黄瓜营养成分的流失、微生物侵染等.结论 黄瓜经切分处理后,与空气的接触面积增大,腐败变质和微生物侵染是鲜切黄瓜在贮藏和运输过程中易发生的主要问题.论述了多种保鲜技术,以期为今后鲜切黄瓜保鲜技术的研究提供理论依据和实际参考.
文献关键词：
鲜切黄瓜;物理保鲜技术;化学保鲜技术;生物保鲜技术
中图分类号：
作者姓名：
王怡;袁宁;王佳宇;胡文忠
作者机构：
大连民族大学 生命科学学院,辽宁 大连 116600
文献出处：
引用格式：
[1]王怡;袁宁;王佳宇;胡文忠-.鲜切黄瓜保鲜技术研究进展)[J].包装工程,2022(15):96-104
A类：
化学保鲜技术
B类：
鲜切黄瓜,贮藏保鲜,贮藏方法,常压低温等离子体,气调保鲜,物理保鲜技术,壳聚糖涂膜,MCP,Nisin,天然提取物,生物保鲜技术,营养成分,侵染,切分,分处,接触面积,腐败变质,运输过程,中易
AB值：
0.194577
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