典型文献
酸性乳糖酶活测定及对奶粉中乳糖水解条件的研究
文献摘要：
目的:测定奶粉中酸性乳糖酶的活性并优化其分解条件.方法:采用《食品药品法典》(第五版)方法测定乳糖酶的酶活力,采用高效液相色谱法测定水解前后奶液中的乳糖含量,并优化酶解反应条件.结果:不同批次产品乳糖酶酶活力基本稳定,酶活力值最大值为8050 ALU·g-1.当酶解温度为55℃、酶解时间为120 min、酶解pH值为4时,乳糖酶的分解效率最高,达到91％.结论:本研究可为含乳糖酶的乳制品和直接服用的乳糖酶产品开发提供一定的理论基础.
文献关键词：
乳糖酶;酶解效率;单因素试验;高效液相色谱
中图分类号：
作者姓名：
何爱红;李雪飞;王义哲;赵喜红
作者机构：
北京世纪盛名医学科技有限公司,北京 100000;武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北武汉 430205
文献出处：
引用格式：
[1]何爱红;李雪飞;王义哲;赵喜红-.酸性乳糖酶活测定及对奶粉中乳糖水解条件的研究)[J].食品安全导刊,2022(21):57-60,64
A类：
B类：
乳糖酶,酶活测定,奶粉,糖水,水解条件,食品药品,法典,第五版,酶活力,高效液相色谱法,奶液,乳糖含量,酶解反应,反应条件,基本稳定,ALU,酶解温度,酶解时间,分解效率,乳制品,服用,产品开发,酶解效率,单因素试验
AB值：
0.330437
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
