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响应面法优化椰蓉饲料发酵工艺及品质评定
文献摘要：
利用响应面法对复合菌种发酵椰蓉饲料的工艺进行优化.试验以新鲜椰蓉和豆粕混合物(1:1)为底物,含水量、菌种添加量、菌种比为主要因素,采用有氧和厌氧两步固态发酵方式,首先用酿酒酵母菌和枯草芽孢杆菌混合菌种进行有氧发酵,然后再加入植物乳杆菌进行厌氧发酵,其中有氧发酵3、5 d,然后再继续厌氧发酵5、10、15 d.试验结果表明:有氧发酵3 d、厌氧发酵10 d所获得的发酵饲料感官品质均为优;在确定发酵天数的基础上,响应面优化后处理1的发酵椰蓉粗蛋白含量为35.25％、粗脂肪含量为31.56％,并且整个发酵过程没有检测出沙门氏菌、大肠杆菌,产品中检测出黄曲霉毒素B1,其含量在国家标准要求以下.综上所述:推荐椰蓉与豆粕混合发酵工艺为水分含量为36％、菌种添加量为10％、菌种比为(2:2):1、有氧发酵3 d、厌氧发酵10 d.
文献关键词：
椰蓉;豆粕;酿酒酵母;枯草芽孢杆菌;植物乳杆菌;工艺参数;发酵品质
中图分类号：
作者姓名：
吴军龙;张晓梦;王闫宇;张海文;李笑春;王学梅;曹春雷
作者机构：
海南大学动物科技学院,海南海口570228;广西科胜生物科技有限公司,广西崇左532200
文献出处：
引用格式：
[1]吴军龙;张晓梦;王闫宇;张海文;李笑春;王学梅;曹春雷-.响应面法优化椰蓉饲料发酵工艺及品质评定)[J].饲料工业,2022(16):23-32
A类：
B类：
响应面法优化,椰蓉,发酵工艺,复合菌,菌种,豆粕,混合物,底物,两步,固态发酵,发酵方式,先用,酿酒酵母菌,枯草芽孢杆菌,混合菌,有氧发酵,植物乳杆菌,厌氧发酵,发酵饲料,感官品质,响应面优化,粗蛋白含量,粗脂肪含量,发酵过程,沙门氏菌,大肠杆菌,黄曲霉毒素,B1,综上所述,混合发酵,水分含量,发酵品质
AB值：
0.260556
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