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基于转录组学分析酸胁迫影响鼠伤寒沙门氏菌耐酸能力的机理
文献摘要：
目的:探究酸胁迫和非酸胁迫条件下鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)的转录组反应,分析差异基因(differentially expressed genes,DEGs)表达水平,阐明酸胁迫影响鼠伤寒沙门氏菌耐酸反应(acid tolerance response,ATR)的相关代谢通路.方法:对鼠伤寒沙门氏菌进行酸胁迫处理,利用转录组测序技术和生物信息学分析相关DEGs,并通过实时聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,real-time PCR)进行验证.结果:经酸胁迫后,共筛选到683个DEGs,其中上调343个,下调340个.其中涉及细胞运动、氨基酸代谢、细胞膜组成等通路上调能够使鼠伤寒沙门氏菌快速适应酸环境;碳水化合物代谢相关通路上调能够为鼠伤寒沙门氏菌快速适应酸环境提供更多的能量,与此同时,嘧啶代谢等能量代谢通路下调能够使鼠伤寒沙门氏菌降低能量消耗以维持上述的必需代谢过程;细菌应激调控相关通路上调赋予鼠伤寒沙门氏菌交叉保护抗性;鞭毛、外膜蛋白、脂多糖等毒力相关基因表达上调增强了鼠伤寒沙门氏菌的毒力.real-timePCR验证结果与转录组测序分析表达趋势一致.结论:酸胁迫显著提高了鼠伤寒沙门氏菌的耐酸能力,其中与代谢和细胞过程相关的通路发挥主要作用,本研究结果为进一步了解该菌的酸胁迫反应及更好地控制其在食品中的污染提供了理论依据.
文献关键词：
鼠伤寒沙门氏菌;酸胁迫;耐酸反应;转录组测序分析;实时聚合酶链式反应
中图分类号：
作者姓名：
杨克慧;董鹏程;刘昀阁;张一敏;毛衍伟;梁荣蓉;罗欣;朱立贤
作者机构：
山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安 271018;国家牛肉加工技术研发专业中心,山东泰安 271018;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏南京 210095
文献出处：
引用格式：
[1]杨克慧;董鹏程;刘昀阁;张一敏;毛衍伟;梁荣蓉;罗欣;朱立贤-.基于转录组学分析酸胁迫影响鼠伤寒沙门氏菌耐酸能力的机理)[J].食品科学,2022(22):166-174
A类：
耐酸反应
B类：
转录组学分析,酸胁迫,鼠伤寒沙门氏菌,胁迫条件,Salmonella,typhimurium,差异基因,differentially,expressed,genes,DEGs,acid,tolerance,response,ATR,代谢通路,胁迫处理,转录组测序技术,生物信息学分析,实时聚合酶链式反应,real,polymerase,chain,reaction,细胞运动,氨基酸代谢,细胞膜,快速适应,酸环境,碳水化合物代谢,相关通路,嘧啶,能量代谢,路下,低能量,能量消耗,代谢过程,交叉保护,鞭毛,外膜蛋白,脂多糖,毒力相关基因,相关基因表达,调增,timePCR,转录组测序分析,胁迫反应
AB值：
0.249259
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