典型文献
1-MCP和短波紫外线照射处理结合真空包装对鲜切莴笋保鲜效果的影响
文献摘要：
为探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、短波紫外线照射(short-wave ultraviolet radiation,UV)和真空包装(vacuum packing,VP)组合处理对鲜切莴笋品质的影响,该文采用5μL/L浓度1-MCP和20 W UV照射处理鲜切莴笋1 h后,再对其进行真空包装,研究鲜切莴笋贮藏于(4±1)℃下品质的变化.结果表明:在1-MCP、UV和VP单一试验组中,VP保鲜效果优于其它单一试验组;与单一试验组相比,组合试验组显著抑制微生物生长繁殖和水分流失、保持了外观颜色以及硬度和脆性等质地品质、减缓营养成分消耗、保护细胞膜系统、降低酶促褐变相关酶活力;其中组合试验组1-MCP+UV+VP处理抑制软化、衰老和变质作用最佳,其在贮藏结束时仍能保持鲜切莴笋浅绿色以及无腐烂斑点出现,显著增加了保鲜期.
文献关键词：
1-甲基环丙烯;短波紫外线照射;真空包装;鲜切莴笋;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
刘欢;赵焓羽;周飘飘;付善连;邓美琳;彭欣莉
作者机构：
吉林工程技术师范学院食品工程学院,吉林长春130052;吉林省山葡萄资源开发创新团队,吉林长春130052
文献出处：
引用格式：
[1]刘欢;赵焓羽;周飘飘;付善连;邓美琳;彭欣莉-.1-MCP和短波紫外线照射处理结合真空包装对鲜切莴笋保鲜效果的影响)[J].食品研究与开发,2022(15):78-86
A类：
短波紫外线照射,MCP+UV+VP
B类：
真空包装,鲜切莴笋,保鲜效果,methylcyclopropene,short,wave,ultraviolet,radiation,vacuum,packing,组合处理,笋品质,贮藏,下品,组合试验,微生物生长,生长繁殖,水分流失,脆性,质地品质,营养成分,细胞膜系统,酶促褐变,变相,酶活力,软化,衰老,变质作用,浅绿色,腐烂,斑点,保鲜期
AB值：
0.261184
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