典型文献
武夷山茶区不同品种红茶品质成分研究
文献摘要：
对收集到的武夷山茶区10个红茶品种茶样进行感官品质审评和主要生化成分测定.结果表明,在10个茶样生化成分的检测中,咖啡碱含量为2.1％～2.7％,含量较低;茶多酚含量为10.6％～18.0％,游离氨基酸总量为3.0％～3.6％,两者含量较为适中;水浸出物含量为42.7％～43.6％,含量相对较高.感官审评综合得分较高的茶样为玫瑰30号,其外形紧结油润,较为匀整;汤色橙黄,清澈,有金圈;香气纯正,带花香,较为持久;滋味醇厚;叶底红亮匀整.
文献关键词：
武夷山茶区;红茶;生化成分;感官品质
中图分类号：
作者姓名：
肖雨竹;张涛;周琼
作者机构：
安康学院现代农业与生物科技学院,陕西 安康 725000;安康市农作物种子站,陕西 安康 725000
文献出处：
引用格式：
[1]肖雨竹;张涛;周琼-.武夷山茶区不同品种红茶品质成分研究)[J].湖北农业科学,2022(24):109-113
A类：
汤色橙
B类：
武夷山茶区,不同品种,红茶品质,品质成分,茶品种,感官品质,生化成分,成分测定,咖啡碱,碱含量,茶多酚含量,游离氨基酸,氨基酸总量,适中,水浸出物,感官审评,综合得分,玫瑰,其外,匀整,橙黄,清澈,香气,纯正,花香,滋味,味醇,醇厚
AB值：
0.367097
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