典型文献
云南白茶品质特征研究
文献摘要：
白茶是中国六大茶类之一,以其独特的加工工艺、清甜的品质特征及保健功效深受消费者喜爱.为了解云南各类白茶的品质状况和特点,本研究以云南当地茶树品种鲜叶与加工方法制作的'云南白茶'和传统福建'政和白茶'各6个样品为研究对象,测定其含水量、水浸出物、游离氨基酸、茶多酚和咖啡碱含量并进行感官审评,分析比较'云南白茶'和'政和白茶'在生化成分以及感官品质方面的差异.结果表明:'云南白茶'茶多酚、氨基酸和咖啡碱平均含量分别为30.83％、5.00％、4.87％,'政和白茶'的分别为29.76％、7.22％、5.02％;从感官审评看,'云南白茶'滋味甜醇鲜爽,'政和白茶'清甜淳滑,'政和白茶'外形较'云南白茶'好.'云南白茶'与'政和白茶'在生化成分和感官品质等方面存在较大差异.
文献关键词：
云南白茶;政和白茶;感官品质;生化成分
中图分类号：
作者姓名：
和明珠;李金秋;万人源;袁雨薇;周大鹏;杨广容
作者机构：
云南农业大学茶学院,昆明650201
文献出处：
引用格式：
[1]和明珠;李金秋;万人源;袁雨薇;周大鹏;杨广容-.云南白茶品质特征研究)[J].中国农学通报,2022(17):82-89
A类：
政和白茶
B类：
云南白茶,茶品质,品质特征,国六,六大茶类,加工工艺,清甜,保健功效,品质状况,茶树品种,鲜叶,加工方法,水浸出物,游离氨基酸,茶多酚,咖啡碱,碱含量,感官审评,生化成分,感官品质,滋味,鲜爽
AB值：
0.208688
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
