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江苏丘陵地区主栽茶树品种的红茶适制性研究
文献摘要：
为研究江苏丘陵地区主要栽培茶树品种的红茶适制性,对比分析了当地主要栽培的10个茶树品种的鲜叶原料和成品红茶的物理性状、加工性能、品质成分及感官品质等指标.结果表明,各品种所制红茶中'福鼎大毫'、'福鼎大白'、'金观音'、'龙井43'及'白叶1号'的(TF+TR)/TB值超过1.05,茶汤的香气、滋味及明亮度好,'浙农113'和'楮叶齐'外形美观,内质也相对较好,均适制工夫红茶;'乌牛早'、'龙井长叶'及'群体种'则因发酵性能较差和品质成分不协调而不适制工夫红茶.适制红茶的品种中,'金观音'外形品质较差,但是香气突出;'白叶1号'发酵性能较差,但是鲜甜度高,两者的品质风格都较为独特,适宜开发特色红茶.
文献关键词：
江苏丘陵地区;茶树品种;工夫红茶;品质成分;感官品质;适制性
中图分类号：
作者姓名：
马圣洲;赵飞;胡莹;袁兴兴;杨亦扬
作者机构：
江苏丘陵地区镇江农业科学研究所,江苏镇江212400;句容市自然资源和规划局,江苏镇江212400;句容市龙山茶场,江苏镇江212400;江苏省农业科学院,南京210014
文献出处：
引用格式：
[1]马圣洲;赵飞;胡莹;袁兴兴;杨亦扬-.江苏丘陵地区主栽茶树品种的红茶适制性研究)[J].中国农学通报,2022(26):32-38
A类：
TF+TR
B类：
江苏丘陵地区,主栽,茶树品种,适制性,地主,鲜叶,品红,物理性状,加工性能,品质成分,感官品质,福鼎大白,金观音,龙井,TB,茶汤,香气,滋味,明亮度,内质,工夫红茶,群体种,发酵性能,甜度
AB值：
0.280383
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