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典型文献
乳液基递送体系对植源活性物健康效应的影响研究进展
文献摘要:
植源活性物是指存在于植物中的具有特定健康效应的活性物质.部分植源活性物受溶解度低、胃肠道稳定性差、肠上皮细胞吸收及淋巴转运效率低、体内代谢速率快等因素影响,造成其经口摄入后健康效应发挥受限.乳液基递送体系可通过以下途径影响植源活性物的健康效应:1)改善植源活性物胃肠道溶解度和稳定性,避免活性物直接接触胃肠道环境,减少活性物的失活;2)乳液油相在胃肠道消化过程中形成胶束对脂溶性活性物起增溶作用,改善活性物在小肠处经血液或淋巴的转运吸收效率;3)调节活性物在消化道中的时滞性释放及特异性黏附行为,通过改变肠道菌群结构及功能或调控活性物释放吸收靶点等方式影响活性物与肠道菌群的互作过程.本文综述了乳液基递送体系的特点及优势,着重论述乳液基递送体系对植源活性物增溶、消化道控释吸收及与肠道菌群互作过程的影响.
文献关键词:
植源活性物;递送体系;消化吸收;健康效应
作者姓名:
陈美妙;王浩楠;邱哲瀚;肖杰
作者机构:
华南农业大学食品学院,广东广州 510642;广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州 510642
文献出处:
引用格式:
[1]陈美妙;王浩楠;邱哲瀚;肖杰-.乳液基递送体系对植源活性物健康效应的影响研究进展)[J].食品科学,2022(13):351-360
A类:
植源活性物
B类:
乳液,递送体系,对植,健康效应,活性物质,溶解度,胃肠道稳定性,肠上皮细胞,细胞吸收,体内代谢,代谢速率,经口,摄入,效应发挥,直接接触,胃肠道环境,失活,油相,成胶,胶束,脂溶性,增溶作用,小肠,经血,转运吸收,吸收效率,时滞性,肠道菌群结构,结构及功能,控活,互作过程,特点及优势,控释,菌群互作,消化吸收
AB值:
0.319047
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