典型文献
基于黄酮积累的苦荞萌发工艺优化及其抗氧化活性研究
文献摘要：
[目的]以总黄酮含量作为指标,优化苦荞的萌发工艺,探究其体外抗氧化活性.[方法]通过单因素试验,研究光照强度、萌发温度、萌发时间和相对湿度对萌发苦荞总黄酮含量的影响.在单因素基础上,通过正交试验设计优化苦荞的萌发工艺.比较萌发前后苦荞中主要黄酮类化合物的变化,并以DPPH·自由基清除率、亚铁还原能力(FRAP)以及ABTS+·自由基清除率为评价指标,研究其体外抗氧化活性的变化.[结果]苦荞最优萌发工艺条件为光照强度7500 lx、萌发温度25℃、相对湿度80％、萌发时间48 h,该条件下苦荞的黄酮含量为7.489％、较萌发前提高5.927个百分点,其中金丝桃苷、芦丁和4'-O-葡萄糖苷牡荆素含量显著提高;萌发后苦荞的DPPH·自由基清除率为54.39％、ABTS+·自由基清除率为52.12％、FRAP还原能力为64.87％,比萌发前均有显著提高.[结论]苦荞种子萌发有利于提高其黄酮含量和抗氧化活性,可用于苦荞功能性产品的开发,促进苦荞的高值化利用.
文献关键词：
苦荞;萌发;黄酮;可见分光光度法;正交试验;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
白永亮;林柔敏;吴采瑛;何伟俊;曾荣;夏雨
作者机构：
佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东 佛山 528200;中山洪力健康食品产业研究院有限公司,广东 中山 528437
文献出处：
引用格式：
[1]白永亮;林柔敏;吴采瑛;何伟俊;曾荣;夏雨-.基于黄酮积累的苦荞萌发工艺优化及其抗氧化活性研究)[J].广东农业科学,2022(04):135-142
A类：
苦荞总黄酮
B类：
活性研究,总黄酮含量,体外抗氧化活性,单因素试验,光照强度,萌发温度,相对湿度,正交试验设计,黄酮类化合物,DPPH,自由基清除率,亚铁,铁还原,FRAP,ABTS+,工艺条件,lx,该条,百分点,中金,金丝桃苷,芦丁,糖苷,牡荆素,种子萌发,发有,功能性产品,高值化利用,可见分光光度法
AB值：
0.210245
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