典型文献
藜麦粉的抗氧化能力及体外降糖降脂特性研究
文献摘要：
为了对比脱皮制粉工艺和传统制粉工艺对藜麦抗氧化活性和降糖降脂生理功能的影响,测定了藜麦脱皮前后总酚、总黄酮、皂苷含量以及乙醇-丙酮提取物抗氧化活性及其对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制率,并分析其降糖降脂的生理功能.结果表明,传统制粉工艺制备的藜麦原粮粉提取物的总酚、总黄酮和皂苷含量均高于脱皮粉,且藜麦原粮粉提取物的总抗氧化能力、DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)清除能力显著高于脱皮粉;藜麦原粮粉提取物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制率显著高于脱皮粉.与藜麦原粮粉相比,藜麦脱皮粉的活性物质、抗氧化活性和体外降糖降脂能力虽有所降低,但仍呈现出较强的功能特性.
文献关键词：
藜麦;脱皮工艺;抗氧化;降糖;降脂
中图分类号：
作者姓名：
佐兆杭;徐炳政;宫雪;庞惟俏;王颖
作者机构：
黑龙江八一农垦大学 食品学院,黑龙江 大庆 163319;青岛琅琊台集团股份有限公司,山东 青岛 266400;国家杂粮工程技术中心,黑龙江 大庆 163319;粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心,黑龙江 大庆 163319;黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室,黑龙江 大庆 163319
文献出处：
引用格式：
[1]佐兆杭;徐炳政;宫雪;庞惟俏;王颖-.藜麦粉的抗氧化能力及体外降糖降脂特性研究)[J].山西农业科学,2022(11):1511-1518
A类：
脱皮工艺
B类：
藜麦粉,体外降糖,降糖降脂,皮制,制粉工艺,统制,抗氧化活性,生理功能,总酚,总黄酮,皂苷含量,丙酮,葡萄糖苷酶,胰脂肪酶,抑制率,工艺制备,原粮,总抗氧化能力,DPPH,ABTS,超氧阴离子自由基,O2,羟自由基,清除能力,活性物质,虽有,功能特性
AB值：
0.228217
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