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山西两种优质小米的营养成分分析
文献摘要：
以沁州黄小米和阳曲县小米两种山西优质小米资源为原料,分析比较两种小米的营养成分含量.采用超声波辅助法优化小米全蛋白提取工艺.结果表明,沁州黄小米在蛋白质、脂肪、淀粉含量等方面优于阳曲县小米.通过超声波辅助提取小米全蛋白的最佳工艺条件为:料液比1∶20,pH为8.0,超声40 s.
文献关键词：
沁州黄;超声提取;蛋白质;SDS-PAGE
中图分类号：
作者姓名：
郭艳萍;穆荣荣;周雨轩;李英府;王陈列
作者机构：
太原工业学院环境与安全工程系,山西 太原 030008
文献出处：
引用格式：
[1]郭艳萍;穆荣荣;周雨轩;李英府;王陈列-.山西两种优质小米的营养成分分析)[J].山西化工,2022(08):4-5,17
A类：
优质小米
B类：
营养成分分析,沁州黄,阳曲县,成分含量,超声波辅助法,全蛋,蛋白提取,提取工艺,淀粉含量,超声波辅助提取,最佳工艺,工艺条件,料液比,超声提取,SDS,PAGE
AB值：
0.298518
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