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隐蔽型伏马毒素研究进展
文献摘要：
伏马毒素是一类广泛存在于玉米等农产品中的镰刀菌属真菌毒素.在自然条件下和食品加工等过程中,伏马毒素可形成多种转化产物,由于后者的理化性质与其原型不同,难以通过常规方法检测,因此被统称为隐蔽型伏马毒素,已成为食品安全的一大隐患.本文从隐蔽型伏马毒素的种类、检测方法、污染状况、体内外毒性等方面,综述了国内外的研究进展,以期为后续的相关研究提供参考.
文献关键词：
隐蔽型伏马毒素;隐蔽型真菌毒素;水解型伏马毒素;酰基化伏马毒素
中图分类号：
作者姓名：
胡玲;朱海强;程玉文
作者机构：
宁波海关技术中心 宁波 315012;宁波检验检疫科学技术研究院 宁波 315000;宁波市跨境电子商务促进中心 宁波 315000
文献出处：
引用格式：
[1]胡玲;朱海强;程玉文-.隐蔽型伏马毒素研究进展)[J].中国口岸科学技术,2022(09):79-85
A类：
隐蔽型伏马毒素,隐蔽型真菌毒素,水解型伏马毒素,酰基化伏马毒素
B类：
镰刀菌属,自然条件,食品加工,转化产物,常规方法,统称,食品安全,污染状况,体内外
AB值：
0.127224
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