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食品中黄曲霉毒素B1污染风险评估及防控
文献摘要：
黄曲霉毒素B1是食品中常见的一种真菌毒素,具有致癌、致畸形、致突变等毒性作用.本文综合国内外研究现状,针对食品中黄曲霉毒素B1污染来源、毒性、风险评估方法展开综述,并提出相应的防控建议,旨在为完善食品中黄曲霉毒素B1风险防控工作提供思路和借鉴.
文献关键词：
黄曲霉毒素B1;风险评估方法;防控建议
中图分类号：
作者姓名：
张烈远;张书敏;蔡丹;万建春;占春瑞;王文君
作者机构：
南昌海关技术中心 南昌 330038;江西农业大学食品科学与工程学院 南昌 330045;南昌海关后勤管理中心 南昌 330009
文献出处：
引用格式：
[1]张烈远;张书敏;蔡丹;万建春;占春瑞;王文君-.食品中黄曲霉毒素B1污染风险评估及防控)[J].中国口岸科学技术,2022(06):10-14
A类：
B类：
中黄,黄曲霉毒素,B1,污染风险评估,真菌毒素,有致,致癌,致畸,致突变,毒性作用,国内外研究现状,污染来源,风险评估方法,防控建议,防控工作
AB值：
0.271369
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