典型文献
萎凋方式对云南红茶内含物含量的影响
文献摘要：
研究测定了3种萎凋方式(室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋)对云南大叶种云抗10号茶黄素、茶红素、茶褐素、水浸出物、氨基酸含量和感官评审的影响.结果显示,在不同萎凋方式下的云南红茶的内含物含量差异较大.日光萎凋的茶黄素、茶红素、茶褐素和氨基酸含量显著高于萎凋槽萎凋处理;除了茶黄素外,日光萎凋和室内自然萎凋的茶红素、茶褐素和氨基酸没有显著差异.室内自然萎凋和萎凋槽萎凋处理下的水浸出物没有显著差异,但显著小于日光萎凋处理.萎凋槽萎凋处理下的红茶汤色透亮滋味浓厚品质最好,得到萎凋槽萎凋的成品茶综合评分最高.
文献关键词：
云南红茶;萎凋方式;内含物含量
中图分类号：
作者姓名：
单治国;张春花;单露君;王睿芳
作者机构：
普洱学院 云南普洱 665000
文献出处：
引用格式：
[1]单治国;张春花;单露君;王睿芳-.萎凋方式对云南红茶内含物含量的影响)[J].热带农业工程,2022(01):21-23
A类：
B类：
萎凋方式,云南红茶,内含物含量,日光,云南大叶种,茶黄素,茶褐素,水浸出物,氨基酸含量,感官评审,含量差异,红茶汤,透亮,滋味,成品茶,综合评分
AB值：
0.183682
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