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ACE抑制肽的制备、构效关系及活性评价研究进展
文献摘要：
ACE抑制肽是通过食源性加工制备而成的具有降血压作用的生物活性多肽,包含抗氧化、抗炎、抗肥胖等多种潜在生理活性,将纯化后的多肽序列与ACE相互作用,研究其构效关系.ACE抑制肽具有天然可靠、无毒、安全等优点,在食品工业中受到了广泛的关注和应用.本文概述ACE抑制肽,重点对多肽的制备、分离纯化、分子模拟及原发性高血压大鼠的体内表达和体外功能活性评价等研究进展进行综述,以期为ACE抑制肽在加工和生产领域的进一步开发提供借鉴.
文献关键词：
ACE抑制肽;分离纯化;构效关系;活性评价;分子模拟
中图分类号：
作者姓名：
沈嘉森;苏永昌;林河通;李水根;陈晓婷;刘智禹
作者机构：
闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建福州350002;福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;福建水产研究所,国家海水鱼类加工技术研发中心,福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建厦门361013;福建海洋职业技术学校,福建福州350002
文献出处：
引用格式：
[1]沈嘉森;苏永昌;林河通;李水根;陈晓婷;刘智禹-.ACE抑制肽的制备、构效关系及活性评价研究进展)[J].渔业研究,2022(01):100-108
A类：
B类：
ACE,抑制肽,构效关系,活性评价,食源性,降血压作用,生物活性多肽,抗肥胖,生理活性,肽序列,无毒,食品工业,分离纯化,分子模拟,原发性高血压大鼠,外功,功能活性,生产领域
AB值：
0.3136
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