典型文献
不同体重托佩克三元猪肉质营养测定与分析
文献摘要：
为研究不同体重阶段托佩克三元猪肉质营养特点,试验分别选取120、130、140、150 kg托佩克三元猪各6头,测定背最长肌脂肪酸组成和含量、氨基酸组成和含量、胆固醇含量、肌苷酸含量.结果显示,4种脂肪酸[十七碳酸(C17:0)、顺-11,14,17-二十碳三烯酸(C20:3n3)、顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸(C20:5n3)、顺-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸(DHA)(C22:6n3)]含量、n-6/n-3脂肪酸、1种氨基酸(蛋氨酸)含量差异显著(P<0.05).C17:0含量在140、150 kg时显著低于120 kg(P<0.05).C20:3n3含量在140、150 kg时显著低于130 kg(P<0.05).C20:5n3、C22:6n3含量随着体重的增加而降低,140、150 kg时显著低于120 kg(P<0.05).n-6/n-3脂肪酸在130 kg时显著低于其余体重阶段(P<0.05).蛋氨酸含量在120、150 kg时显著低于140 kg(P<0.05).多种脂肪酸、氨基酸含量均存在相关性.综上,托佩克三元猪在130 kg时肉质营养、保健价值表现较佳.该研究可为养殖者、消费者的相关决策及肉质研究提供参考.
文献关键词：
肉;体重;脂肪酸;氨基酸;胆固醇;肌苷酸
中图分类号：
作者姓名：
薛云;吴昊旻;陆雪林;雷胜辉;周瑾;邢磊;李先玉
作者机构：
上海市动物疫病预防控制中心,上海 长宁 201103;上海市松江区动物疫病预防控制中心,上海 松江 201611
文献出处：
引用格式：
[1]薛云;吴昊旻;陆雪林;雷胜辉;周瑾;邢磊;李先玉-.不同体重托佩克三元猪肉质营养测定与分析)[J].养猪,2022(04):50-55
A类：
托佩克
B类：
重托,猪肉,肉质,营养特点,背最长肌,脂肪酸组成,氨基酸组成,胆固醇含量,肌苷酸,十七,C17,C20,3n3,二十碳五烯酸,5n3,二十二碳六烯酸,DHA,C22,6n3,蛋氨酸,含量差异,氨基酸含量,保健价值,价值表现,较佳
AB值：
0.29867
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