[目的]通过在黑猪基础日粮中添加不同比例的紫花苜蓿发酵草粉(medicago sativa L.),研究紫花苜蓿发酵草粉对黑猪生长性能、血清指标、猪肉品质的影响.[方法]选用健康商品黑猪120头,按试验要求随机分为4组,每组3个重复,每个重复10头猪.预饲期30 d,饲喂期150 d,分别饲喂含不同比例(0％、10％、20％、30％)紫花苜蓿发酵草粉的基础饲料.[结果]在生长性能方面,虽然紫花苜蓿发酵草粉在饲喂初期减缓了黑猪增重速率,但对饲喂终点黑猪体重无显著影响;在血清指标方面,紫花苜蓿草粉的添加可显著影响HDL-C、ALB、GPT、LDL-C等含量,且10％与20％添加量组影响效果不同;在氨基酸组成中,10％添加量组的黑猪猪肉中总氨基酸含量最高,为(502.83±31.54)mg/g,EAA/TAA、EAA/NEAA值与对照组无显著差异,但显著高于20％添加量组;在脂肪酸组成中,MUFA含量最高,且10％、20％添加量组的黑猪猪肉中MUFA含量显著高于对照组,而20％添加量组的PUMA含量显著高于对照及10％组;在风味物质组成分析中,挥发性成分的种类及含量上,10％添加量组显著高于对照组,而20％添加量组显著低于对照组.[结论]在基础饲料中添加适量的紫花苜蓿发酵草粉对增重无显著影响,但可通过调节猪的生理机能,提高猪肉的氨基酸、MUFA含量,提高黑猪猪肉的品质及风味特性.

黑猪;苜蓿发酵草粉;生长性能;血清生化指标;挥发性风味物质

梁丹;甘信斌;戴先焙;王杰;贺亮;肖思敏;王前光

湖南省常德市畜牧水产事务中心,湖南常德 415000;湖南省常德市农业农村局,湖南常德 415000;湖南省新宁县水庙镇农业综合服务中心,湖南邵阳 422700;湖南省汉寿县畜牧水产事务中心,湖南常德415000;湖南省常德市鼎城区畜牧水产事务中心,湖南常德 415000;常德职业技术学院,湖南常德 415000

养殖与饲料

[1]梁丹;甘信斌;戴先焙;王杰;贺亮;肖思敏;王前光-.紫花苜蓿发酵草粉对黑猪生长性能、血清生化指标及肉质品质的影响)[J].养殖与饲料,2022(07):5-14

苜蓿发酵草粉,medicago,紫花苜蓿草粉

黑猪,生长性能,血清生化指标,肉质品质,基础日粮,sativa,血清指标,猪肉品质,试验要求,饲喂,增重,HDL,ALB,GPT,LDL,影响效果,氨基酸组成,猪猪,总氨基酸,氨基酸含量,TAA,NEAA,脂肪酸组成,MUFA,PUMA,风味物质组成,组成分析,挥发性成分,生理机能,风味特性,挥发性风味物质

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