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大莱二元猪胴体性能及肉品质研究
文献摘要：
研究测定了莱芜猪与大约克猪杂交后代的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量.结果表明,大莱二元猪屠前体重116.17 kg,胴体瘦肉率51.59％,肉色评分为4.00、大理石纹评分为3.75,pH16.49,肌内脂肪含量5.73％.每100 g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为18.03 g、14.13 g、7.11 g;棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸含量分别为28.35％、13.90％、50.17％、5.86％.
文献关键词：
猪;胴体性能;肌肉品质;氨基酸;脂肪酸
中图分类号：
作者姓名：
郭建凤;沈彦锋;王志强;蔺海朝;徐云华;武英;魏述东
作者机构：
山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东 济南 250100;莱芜市畜牧兽医局,山东 莱芜 271100;泰安市岱岳区畜牧兽医服务中心,山东 泰安 271000
文献出处：
引用格式：
[1]郭建凤;沈彦锋;王志强;蔺海朝;徐云华;武英;魏述东-.大莱二元猪胴体性能及肉品质研究)[J].养猪,2022(02):50-52
A类：
胴体性能,pH16
B类：
猪胴体,品质研究,莱芜猪,大约克猪,猪杂,杂交后代,肉质性状,背最长肌,脂肪酸含量,瘦肉率,肉色,大理石纹评分,肌内脂肪含量,氨基酸总量,鲜味氨基酸,氨基酸含量,必需氨基酸,棕榈酸,硬脂酸,亚油酸,油酸含量,肌肉品质
AB值：
0.340704
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