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益生菌安全性与功能性评价方法研究进展
文献摘要：
益生菌指的是剂量充足时对寄主健康有益的活的微生物,大多数为乳杆菌.益生菌具有增强胃肠道功能、调节免疫功能、降低胆固醇、促进营养物质的吸收、清除重金属等多种功能,在食品加工、医药治疗、功能性食品、动植物微生物制剂等方面都有着广泛的应用.随着人们对肠道菌群与人体健康关系的认识和研究,益生菌越来越受到人们的重视.但是,随着益生菌市场的扩大,其所带来的安全性问题也逐渐扩大,且目前国内对益生菌的安全性和功能性评价方法的研究仍处于落后状态,严重制约了该行业的发展,并存在着安全隐患.文章就益生菌安全性评价进行了总结,并从菌种鉴定、动物致病性试验、产毒试验、耐药性试验等方面进行了阐述,同时介绍了益生菌功能性评价的方法,着重介绍了益生菌提高免疫力、调节肠道菌群和润肠通便的功能的评价方法.
文献关键词：
益生菌;安全性评价;功能性评价
中图分类号：
作者姓名：
张国华;田慧颖;何国庆
作者机构：
山西大学 生命科学学院,山西 太原 030006;浙江大学 生物系统工程与食品科学学院,浙江 杭州 310058
文献出处：
引用格式：
[1]张国华;田慧颖;何国庆-.益生菌安全性与功能性评价方法研究进展)[J].山西农业科学,2022(11):1505-1510
A类：
B类：
益生菌,功能性评价,寄主,乳杆菌,胃肠道功能,调节免疫,营养物质,多种功能,食品加工,功能性食品,动植物,微生物制剂,肠道菌群,人体健康,安全性问题,该行,安全性评价,菌种鉴定,致病性试验,耐药性,免疫力,润肠通便
AB值：
0.255441
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