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不同杀菌温度对包装饮用水水质指标及口感的影响
文献摘要：
分析对比不同杀菌温度对包装饮用水理化指标、有机污染物、微生物及口感的影响,为熟水饮用水选择杀菌温度提供依据.将经过粗滤、超滤、炭滤及膜过滤等工序预处理后的水经超高温瞬时杀菌(UHT)处理,杀菌温度分别为100、105、115、125、135℃,时间均为16s,分别测试不同杀菌温度条件下,产水的有机物含量、硬度、微生物指标、分子团大小及口感的差异.分析发现,杀菌温度选择135℃时,产水有机物及硬度去除率最高,甘甜感及清凉感更显著.
文献关键词：
包装饮用水;口感;熟水;杀菌温度;超高温瞬时杀菌;微生物
中图分类号：
作者姓名：
赵茹玉
作者机构：
上海康识食品科技有限公司,上海 201103
文献出处：
引用格式：
[1]赵茹玉-.不同杀菌温度对包装饮用水水质指标及口感的影响)[J].饮料工业,2022(02):19-23
A类：
B类：
杀菌温度,包装饮用水,饮用水水质,水质指标,分析对比,理化指标,有机污染物,熟水,水饮,水选,超滤,膜过滤,水经,超高温瞬时杀菌,UHT,16s,温度条件,产水,微生物指标,去除率,甘甜,清凉,凉感
AB值：
0.349248
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