典型文献
人造肉技术发展现状、安全性评价和监管以及消费者接受度
文献摘要：
目的:2019年以来,人造肉技术受到了社会的广泛关注,各种人造肉制品抢占餐饮市场标志着这项技术可能迎来一个转折点,逐步进入大规模商业化阶段.方法:综述了植物蛋白肉和细胞培养肉两种类型的人造肉在技术层面的发展现状,探讨了人造肉的食用安全性和生物安全性以及监管框架,展望了人造肉的市场和消费者接受度.结果:人造肉是肉类生产领域中的一种新模式和新方向,将减少食品工业对传统农业的依赖性,有助于缓解人类日益增长的营养需求和逐渐恶化的生态环境之间的矛盾.结论:本综述将有助于促进人造肉科学研究的进一步发展,并促进其产品市场在有安全保障的基础上稳步发展.
文献关键词：
人造肉;细胞培养肉;植物蛋白肉;食用安全;生物安全
中图分类号：
作者姓名：
刘芳;王盼娣;熊小娟;张小波;吴刚
作者机构：
中国农业科学院油料作物研究所/农业农村部油料作物生物学与遗传育种重点实验室/农业农村部植物生态环境安全监督检验测试中心,武汉 430062;中国种子集团有限公司生命科学技术中心,武汉 430206
文献出处：
引用格式：
[1]刘芳;王盼娣;熊小娟;张小波;吴刚-.人造肉技术发展现状、安全性评价和监管以及消费者接受度)[J].中国食物与营养,2022(01):5-9,56
A类：
B类：
人造肉,安全性评价,消费者接受度,肉制品,抢占,餐饮,技术可能,转折点,植物蛋白肉,细胞培养肉,技术层面,食用安全性,生物安全性,监管框架,肉类生产,生产领域,食品工业,传统农业,解人,营养需求,产品市场,稳步发展
AB值：
0.278954
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