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富含胶原蛋白肉制品中亚硝酸盐检测方法改进
文献摘要：
为解决富含胶原蛋白肉制品亚硝酸盐检测过程中出现的样液混浊、难以过滤、实验回收率低等问题,本方法引入木瓜蛋白酶对富含胶原蛋白肉制品进行分解,通过加标实验和精密度实验发现,本方法加标回收率在93.6％～97.8％,相对标准偏差范围在1.7％～4.1％.方法的改进有效地解决了该类食品的亚硝酸盐检测过程中出现的困扰,极大地提高了检测的准确度.
文献关键词：
胶原蛋白;肉制品;亚硝酸盐;木瓜蛋白酶
中图分类号：
作者姓名：
张新;向俊;唐文杰;康绍英;胡小军
作者机构：
食品安全监测与预警湖南省重点实验室,湖南长沙 410007;湖南省产商品质量检验研究院,湖南长沙 410007
文献出处：
引用格式：
[1]张新;向俊;唐文杰;康绍英;胡小军-.富含胶原蛋白肉制品中亚硝酸盐检测方法改进)[J].食品安全导刊,2022(23):111-113
A类：
B类：
胶原蛋白,白肉,肉制品,中亚,亚硝酸盐,方法改进,检测过程,混浊,木瓜蛋白酶,精密度,加标回收率,相对标准偏差,进有,类食品,极大地提高
AB值：
0.231317
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