目的 通过制备聚乙烯醇(PVA)/蒙脱土(MMT)/山梨酸钾活性包装膜,考察其包装性能及山梨酸钾在膜材内的释放效果.方法 通过流延法制备含有不同浓度MMT的聚乙烯醇/山梨酸钾活性包装膜,分析活性包装膜的色度、透明度、拉伸性能和含水量,同时研究山酸钾在活性膜内向脂肪性食品模拟物中的释放行为.结果 通过添加MMT改善膜材的包装性能,MMT的添加在显著提高PVA膜拉伸强度的同时还降低了PVA膜的断裂伸长率,加深了膜材的色度,降低了膜的透明度;PVA膜的含水率随着MMT浓度的提高而降低.MMT的添加可明显改变山梨酸钾向脂肪类模拟物的释放行为,当MMT的质量分数为2％时明显地降低了山梨酸钾的释放量.结论 通过调整膜内MMT的浓度可以改变活性膜的色度、拉伸强度、含水量及膜内山梨酸钾的释放行为;使用Fickian第二定律模拟山梨酸钾释放是可靠的,可为山梨酸钾抗菌包装材料的进一步开发利用提供参考.

活性包装;山梨酸钾;聚乙烯醇;释放

湖南工业大学包装与材料工程学院,湖南 株洲 412007;华东交通大学 土木建筑学院,南昌 330013;南京艺术学院 文化产业学院,南京 210013;湖南工业大学包装设计艺术学院,湖南 株洲 412007

[1]于文喜;颜建伟;李智铭;卢黎芳;陈衍政;陈君;段华伟-.聚乙烯醇/蒙脱土/山梨酸钾活性包装膜制备及释放)[J].包装工程,2022(05):1-7

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