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食品原料硒强化与富硒功能食品研究
文献摘要：
硒是人体必需的微量元素.硒缺乏会导致人体易衰老、免疫力下降,并引起癌症、高血压、肝硬化等多种疾病.因此,适当补硒有利于健康.日常食用天然食品原料,并不能达到人体每天所需要的硒摄入量,可能导致硒缺乏.利用硒强化技术开发富硒食品原料,并在此基础上研发各种富硒功能食品,将成为满足我国居民硒需求的重要举措.
文献关键词：
硒;食品原料;功能食品;分布;硒强化
中图分类号：
作者姓名：
钱蓉蓉;俞磊
作者机构：
江苏旅游职业学院基础部,江苏扬州225000;扬州大学化学化工学院,江苏扬州225002
文献出处：
引用格式：
[1]钱蓉蓉;俞磊-.食品原料硒强化与富硒功能食品研究)[J].美食研究,2022(04):94-98
A类：
B类：
食品原料,硒强化,功能食品,食品研究,微量元素,硒缺乏,衰老,免疫力,肝硬化,补硒,摄入量,强化技术,技术开发,富硒食品
AB值：
0.350699
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