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基于1H NMR的代谢组学技术在食品掺假及溯源分析中的研究进展
文献摘要：
受产地、加工、贮存以及运输过程中的各种影响,引起食品的复杂性和可变性,导致食品的掺假及溯源分析具有一定的挑战性.现有的食品掺假溯源方法主要集中在理化测试及分子生物学技术等方面,相关鉴别的准确性有待提高.基于核磁共振氢谱(1H NMR)的代谢组学技术与多元统计分析相结合,可以完整地描述食品的整体特征,收集食品的产地、品质等信息,近来在食品领域应用较为广泛,已成为食品质量分析和溯源等的有力工具.本文阐述了1H NMR组学技术在农产食品掺假及溯源分析中的应用进展,在概述1H NMR技术原理的基础上,针对1H NMR与化学计量学分析方法的结合及其应用进行了介绍,对其在典型性食品的掺假及产地溯源上的研究进行了概括总结,旨在为1H NMR组学技术在食品品质分析中的研究及应用提供理论参考.
文献关键词：
核磁共振氢谱;代谢组学;掺假;溯源;鉴别
中图分类号：
作者姓名：
李占明;戴宇琪;宋嘉慧;贺光云;陈明煌;付才力;侯雪
作者机构：
江苏科技大学粮食学院,江苏镇江 212100;福建省检验检疫技术研究重点实验室,福建福州 350003;四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,四川成都 610066;新加坡国立大学苏州研究院,江苏苏州 215123;国家粮食和物资储备局科学研究院,北京 100037
文献出处：
引用格式：
[1]李占明;戴宇琪;宋嘉慧;贺光云;陈明煌;付才力;侯雪-.基于1H NMR的代谢组学技术在食品掺假及溯源分析中的研究进展)[J].食品工业科技,2022(11):18-23
A类：
B类：
1H,NMR,代谢组学技术,食品掺假,溯源分析,贮存,运输过程,可变性,溯源方法,分子生物学技术,核磁共振氢谱,多元统计分析,整地,整体特征,近来,食品领域,食品质量,质量分析,技术原理,化学计量学分析,典型性,产地溯源,食品品质,品质分析,研究及应用
AB值：
0.27428
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