典型文献
蛋白质组学技术在海产品品质评价中的应用及研究进展
文献摘要：
蛋白质组学在海产品的原产地溯源、养殖管理、食品安全评价研究中发挥了重要作用.蛋白质组学技术本身具有不可替代性优势,是研究海产品养殖、加工、运输和贮藏过程中的真伪鉴别、品质评价以及转基因和过敏原等安全检测的重要工具.蛋白质组学的技术方法和研究策略还为分析其原料贮运加工过程中蛋白质变化、产品同质化评价等高质化海产品质量评价提供有效方案和基础性信息.本文综述了蛋白质组学在海产品生产安全和品质评价中的应用进展,并对蛋白质组学在海产品安全评价研究中未来的发展方向和可能发展前景进行展望,以期利用蛋白质组学技术更好服务于海产品品质变化,为评价机制研究提供参考,为海洋食品标志性蛋白研究提供技术依据.
文献关键词：
蛋白质组学;水产品;海产品;品质评价
中图分类号：
作者姓名：
刘怡君;赵菲;蒋丹
作者机构：
大连海洋大学食品科学与工程学院, 大连 116023
文献出处：
引用格式：
[1]刘怡君;赵菲;蒋丹-.蛋白质组学技术在海产品品质评价中的应用及研究进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(15):4992-4999
A类：
B类：
蛋白质组学技术,海产品,产品品质,品质评价,应用及研究,原产地,产地溯源,养殖管理,食品安全,安全评价,可替代性,贮藏,真伪鉴别,转基因,过敏原,安全检测,研究策略,还为,贮运,加工过程,高质化,产品质量评价,有效方案,产品生产,生产安全,产品安全,品质变化,海洋食品,水产品
AB值：
0.284332
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
