典型文献
低场核磁共振波谱仪快速测定饮料酒中酒精度
文献摘要：
基于低场台式核磁共振波谱仪,采用一维核磁共振氢谱(1H nuclear magnetic resonance,1H NMR)技术,建立了快速测定饮料酒(白酒、啤酒、葡萄酒和樱桃发酵酒)中酒精度的标曲法、内标法和外标法.方法检出限和定量限分别为0.08％和0.26％(体积分数).在体积分数0.5％～80％时,标曲法、外标法和内标法的线性相关系数R2分别为0.996 1、0.996 1和0.999 5.3种方法的日内和日间精密度均小于5％.标曲法、外标法和内标法的加标回收率分别为88.1％～97.81％、84.61％～107.36％和81.83％～111.91％.可见此方法线性、重现性、回收率等均能达到准确定量的要求.该文所建立的1H NMR法与GB 5009.225-2016《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》中数字密度计法的测定结果误差±5％,满足方法可行性验证要求.相比国标法,样品无需复杂前处理、样品用量少(仅需500 μL)、测样时间短(＜5 min).相对于高场核磁共振波谱仪,低场台式核磁共振波谱仪体积小、重量轻、便于移动,适合饮料酒中酒精度的快速和规模化分析.
文献关键词：
低场核磁共振仪;饮料酒;酒精度;快速测定;定量
中图分类号：
作者姓名：
许紫薇;冯翠萍;樊双喜;张柏林;赵宏飞;刘一诺;岳红卫;吉鑫;张松祥;陆玮;王道兵;卜凡;钟其顶
作者机构：
北京林业大学生物科学与技术学院,北京,100091;中轻检验认证有限公司,北京,100015;安徽古井贡股份有限公司,安徽亳州,236800;中国食品发酵工业研究院有限公司,北京,100015;泰科施普(北京)技术有限公司,北京,100039
文献出处：
引用格式：
[1]许紫薇;冯翠萍;樊双喜;张柏林;赵宏飞;刘一诺;岳红卫;吉鑫;张松祥;陆玮;王道兵;卜凡;钟其顶-.低场核磁共振波谱仪快速测定饮料酒中酒精度)[J].食品与发酵工业,2022(21):254-261
A类：
B类：
核磁共振波谱,波谱仪,快速测定,饮料酒,酒精度,台式,一维核磁共振氢谱,1H,nuclear,magnetic,resonance,NMR,白酒,啤酒,葡萄酒,樱桃,发酵酒,内标法,外标法,方法检出限,定量限,线性相关系数,日间精密度,加标回收率,法线,重现性,准确定量,食品安全国家标准,酒中乙醇浓度,密度计法,测定结果,可行性验证,验证要求,比国,国标法,前处理,体积小,重量轻,低场核磁共振仪
AB值：
0.302782
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