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真空冷冻干燥技术与产业的发展及趋势
文献摘要：
随着我国经济社会不断发展与科技水平日益提高,真空冷冻干燥(freeze-drying,FD)技术作为一种可以有效保持物质细胞组织结构、生物活性成分、色香味形口感以及营养健康功效的干燥技术,日益得到食品科技界和产业界的高度关注.近些年在营养健康食品精准设计制造中得到了快速、广泛的应用.本文从FD技术、装备和产品的历史、现状与发展趋势三个维度,从科技和产业两个角度分析FD技术在食品工业中的现状与未来,为FD技术在未来食品领域的广泛应用提供参考.
文献关键词：
真空冷冻干燥;发展历史;产业问题;未来趋势
中图分类号：
作者姓名：
毕金峰;冯舒涵;金鑫;易建勇;李旋;吕健;吴昕烨
作者机构：
中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193
文献出处：
引用格式：
[1]毕金峰;冯舒涵;金鑫;易建勇;李旋;吕健;吴昕烨-.真空冷冻干燥技术与产业的发展及趋势)[J].核农学报,2022(02):414-421
A类：
B类：
真空冷冻干燥,干燥技术,科技水平,平日,freeze,drying,FD,细胞组织,生物活性成分,色香味,营养健康,健康功效,食品科技,科技界,产业界,健康食品,精准设计,设计制造,现状与发展趋势,食品工业,未来食品,食品领域,产业问题,未来趋势
AB值：
0.440596
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