典型文献
乌龙茶水提物的膜分离制备及其体外抗氧化活性评价
文献摘要：
为探究乌龙茶水提液的不同膜分离工艺对产品品质、生化成分及体外抗氧化活性的影响,采用陶瓷膜(500 nm)和超滤膜(20、10、5、3.5 kD)对乌龙茶水提液进行分离,经喷雾干燥制得茶粉.通过感官品质、物理性质等方面评价不同膜分离工艺所制备的茶粉品质,并对茶粉的主要生化成分进行分析比较.同时,通过DPPH自由基清除力、FRAP氧化还原力、羟基自由基清除力、抗超氧阴离子活力方法评价茶粉的体外抗氧化活性.结果表明,陶瓷膜透过液的感官品质综合得分最高,体外抗氧化活性亦最高.500 nm陶瓷膜可有效分离与富集茶多酚(TPs)、游离氨基酸(FAAs)、咖啡碱(CAF)、可溶性糖(SPS)等物质,还可达到除杂效果,经陶瓷膜分离后的乌龙茶水提液再经超滤膜分离,对TPs、CAF、SPS、儿茶素组分无分离与富集效果.截留分子量小于10 kDa的超滤膜可有效分离与富集游离氨基酸.500 nm陶瓷膜截留液的SPS含量最高,但综合感官品质最差,抗氧化活性最低.基于品质、功效、节能3大要素考虑,500 nm陶瓷膜透过液制备的茶粉综合品质最优.
文献关键词：
闽南;乌龙茶;水提物;膜分离;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
林清霞;杨军国;王丽丽;宋振硕;陈林
作者机构：
福建省农业科学院茶叶研究所,福州 350013;闽南师范大学生物科学与技术学院,福建 漳州363000
文献出处：
引用格式：
[1]林清霞;杨军国;王丽丽;宋振硕;陈林-.乌龙茶水提物的膜分离制备及其体外抗氧化活性评价)[J].热带亚热带植物学报,2022(05):645-654
A类：
FAAs
B类：
乌龙茶,茶水,水提物,分离制备,体外抗氧化活性,活性评价,水提液,膜分离工艺,产品品质,生化成分,超滤膜,喷雾干燥,茶粉,感官品质,物理性质,DPPH,自由基清除力,FRAP,氧化还原,还原力,羟基自由基,超氧阴离子,方法评价,综合得分,有效分离,茶多酚,TPs,游离氨基酸,咖啡碱,CAF,可溶性糖,SPS,除杂,陶瓷膜分离,再经,儿茶素,无分,截留分子量,kDa,大要,综合品质,闽南
AB值：
0.243797
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