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快餐和巧克力包装纸中矿物油迁移行为的研究
文献摘要：
为研究快餐和巧克力包装纸中矿物油向食品中的迁移行为,选取3种不同的食品包装纸分别置于水、4％ 乙酸溶液、10％ 乙醇溶液、95％ 乙醇溶液和固体Tenax TA中,通过气相色谱检测食品模拟物中矿物油的含量,分析温度和时间对矿物油迁移率的影响,建立迁移模型.结果表明,迁移温度越高,接触时间越长,五种食品模拟物中矿物油迁移率越大;在五种食品模拟物中矿物油迁移率大小顺序为:95％ 乙醇>Tenax TA>10％乙醇>4％乙酸>水;分配系数KP/F的数值随温度升高而减小,扩散系数D与之相反.该迁移试验和迁移模型的建立可更好地预测快餐和巧克力包装纸中矿物油的迁移趋势.
文献关键词：
快餐包装纸;巧克力包装纸;矿物油;食品模拟物;迁移行为;迁移模型
中图分类号：
作者姓名：
李巧玲;孙哲浩;赵晓丹;刘翔宇
作者机构：
河北科技大学食品与生物学院,石家庄 050018;河北师范大学生命科学学院,石家庄 050024
文献出处：
引用格式：
[1]李巧玲;孙哲浩;赵晓丹;刘翔宇-.快餐和巧克力包装纸中矿物油迁移行为的研究)[J].中国食品添加剂,2022(10):92-98
A类：
巧克力包装纸,快餐包装纸
B类：
中矿,矿物油,迁移行为,食品包装纸,酸溶液,乙醇溶液,Tenax,TA,过气,气相色谱检测,食品模拟物,温度和时间,迁移率,迁移模型,接触时间,分配系数,KP,扩散系数,迁移试验
AB值：
0.193523
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